Qué es lo que tiene el Red Velvet Cake (Tarta de terciopelo rojo), que nos vuelve locos? Supongo que es ese color rojo al que no estamos acostumbrados, al menos en España no se ven muchos bizcochos rojos, y esque comemos por los ojos, aunque tengo que decir que no a todo el mundo le hacen gracia los colorantes, al menos en mi casa no hacen gracia, pero si llega una amiga y te pide que le hagas un Red Velvet Cake, tienes que hacerlo rojo!
Lo he hecho un par de veces con esta receta y la verdad es que está riquísimo:
-250 gr de harina de trigo
-1 sobre de levadura (yo uso gasificante+acidulante que son 2 sobrecitos juntos que encuentras en cualquier supermercado)
-200 gr de azúcar
-2 huevos
-115 gr de mantequilla
-2 cucharadas de cacao en polvo (yo uso el de Valor)
-1 yogurt natural+1cucharada de limón o vinagre
-un poquito de vainilla (líquida, polvo o esencia)
-colorante rojo al gusto (que sea gel o pasta)
Estos son los ingredientes pero se puede variar, en vez de mantequilla se puede emplear aceite de girasol para que quede más ligero y esponjoso, con mantequilla queda más compacto.
El yogurt se puede sustituir por un vaso de leche entera, eso sí, siempre añadiéndole el limón o vinagre para que sea lo más parecido al buttermilk (algo que utilizan mucho los americanos, que es de donde viene esta tarta).
Mezclas todos los ingredientes y horneas el bizcocho a 170ºC durante unos 25 minutos, todo dependerá del horno, asique tienes que pinchar el bizcocho con un palito o un cuchillo de punta y si sale limpio es que está listo. Lo dejas enfriar y lo partes en dos.
Ahora empieza la parte del relleno, se mezcla mantequilla fría con azúcar glass, y se le añade queso philadelphia como cuatro veces más que de mantequilla y un poquito de vainilla, ir probando e ir corrigiendo al gusto, cuanta más azúcar y mantequilla más firme quedará pero también será más pesado, todo depende de la estética que le queramos dar al pastel.
Yo en este caso le puse una cobertura de color verde (bastante compacta), asique utilizé colorantes en gel azul y amarillo para obtener el verde.
Cuando hice la versión de muffins, hice una cobertura mucho más ligera, sin mantequilla, quedaron más ligeros y riquísimos.
Todo el mundo adora la estética que le dá el fondant a las tartas, asique os dejos unas fotos de unas tartas que cubrí con fondant, el aspecto es muy atractivo, para apasionados del azúcar eso sí, yo particularmente me quedo con la cobertura clásica.
Sí, esa soy yo con mi primer Red Velvet Cake para el 30 cumpleaños de mi novio, de hecho aun le debo uno por sus 31.
Y me despido por hoy con una foto de algo que aún no he encontrado, pero cuando tenga ocasión no dejaré de probarlo, sólo por curiosidad, soy muy fan de todo el surtido Ben & Jerry´s!
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